【台中餐廳推薦】台灣第一家日式燒肉店：赤坂屋燒肉，低調的頂級美味

文章目錄

其實本來標題想寫台中燒肉店的「濫觴」，但是有朋友跟我說這個詞一般人很少用，容易被誤會成負面詞彙，所以就改了～

這間赤坂屋日式燒肉，從 1987 年由日本師傅到台中來開始，已經經營三十幾年，也是台中燒肉的發源店家（據說還是台灣第一家的日式燒肉店），但卻非常低調，幾乎沒什麼聽過其他人提起過。

最早大約是十年前，是在台中市區土生土長的雪爸帶我去的，那時候學生時代早年只吃過對面的出一張嘴、烤狀猿、石頭燒肉，然後出社會之後吃過屋馬、牛角等連鎖燒肉店的我，一吃覺得好驚豔（價格也很驚豔？

但隨著時間的過去，台中燒肉店一家家的開，不知不覺台中變成燒肉店一級戰區，有點經濟基礎，也吃過不少高級和牛燒肉店之後，會一直會讓我持續回訪的，還是只有赤坂屋。

算算應該有去過十幾次以上了，只要有愛吃和牛燒肉的朋友來台中，我幾乎一定都會推薦他們、甚至帶他們去品嚐。

歷經了好幾次的菜單改版，還有 2024 年初的全店大翻修（差點以為他們不做了超害怕），赤坂屋真的始終還是我心頭的最愛，不只有和牛燒肉好吃，還有服務人員們的溫度、代烤的技術、關於和牛知識的專業，我覺得都是無以取代的。

現在赤坂屋日式燒肉的菜單的牛肉部分基本上已經以全和牛為主，因此單價較高，且其他肉品選擇較少，想嘗試的人可以稍微留意一下。

不過，吃過之後保證值回票價！

赤坂屋日式燒肉菜單

因為吃過太多次了，因此決定來紀錄一下吃過的和牛部位和產地。

其實原本以為同一個部位的和牛不會差太多，但是一直到上次吃到不同產地的和牛，才發現原來不同產地、同個部位的和牛可以差這麼多，真的很驚訝。

他們的菜單也常更新，會依照當時拿到的不同產地與部位做更換。

通常和朋友聚餐，有時候沒有特別想吃什麼就會點這個品項。每次來的時候裡面搭配的和牛產地和部位也都不太一樣。

這次在 2025 年 9 月時吃到的 6380 元極上和牛盛合，是有日本三大和牛之稱的全米澤牛組合（以往極上和牛盛合會有不同產地搭配，但是這次吃到的是全部都是米澤牛）。米澤牛的認定，除了地區和飼育場所之外，年紀必須在 33 個月以上，而且是未生育過的母牛。

厚切牛舌的厚度有點超出我的想像。

服務人員會先將表面稍微烤過，然後用鋁箔紙包住放在旁邊燜著，然後再打開烤一下、再用鋁箔包住，這樣反覆三次，烤出來的牛舌非常彈牙、香脆好吃！配上店裡的滿滿的蔥花真的絕配！

而且一開始，我看到店裡的蔥花特別白，服務人員說他們的蔥花基本上都取蔥白部位下去製作，所以非常的鮮嫩、顏色也比較淡。

難得看到知床牛，當年去北海道知床旅遊的時候，只去了知床半島、知床斜里，還有去看了知床五湖和羅臼岳，卻沒有吃過知床牛。

這次點了軟嫩、油花均勻的板腱部位，服務人員在烤板腱的時候，會將中間的嫩筋特別剔出來另外燒烤，燒烤後的嫩筋會 QQ 脆脆的口感很棒。