世界知名甜點，甜點百科帶你遨遊世界（蛋糕篇）
本系列文章收錄了多種美味的知名甜點，包括蛋糕、派、塔以及各種小點心。
同時也附上了甜點介紹以及甜點誕生地，並附上食譜作為參考，讓我們跟著甜點一起在世界旅行吧！
蛋糕 Cake
奶油蛋糕 Shortcake 英國 🇬🇧
圖 / iStock
最常見的奶油蛋糕是草莓蛋糕，最早的英式奶油蛋糕不只會使用海綿蛋糕，也會使用餅乾作為基底。
以餅乾為基底的奶油蛋糕 / Megan Chromik
後來傳到日本之後，轉為以海綿蛋糕為底，以鮮奶油為粘合劑和外層，奶油的使用頻率遠遠小於英式和美式。
由於上面常鋪上草莓，因此現在已成為「草莓奶油蛋糕」的同義詞，這也是我們目前所熟知的奶油蛋糕。
另外還有法式與美式的奶油蛋糕，多少都有點差異。
法式草莓蛋糕 Fraisier 法國 🇨🇵
圖 / iStock
這個蛋糕的名字源自於法文的草莓 Fraise，為法式甜點的經典款蛋糕之ㄧ。
也有人會翻譯為芙蓮蛋糕。主要是由刷上糖水的蛋糕體、新鮮草莓和慕斯林奶霜 (Crème mousseline) 所組成。
起司蛋糕 Cheese cake
烤起司蛋糕 Baked Cheesecake 🇺🇲
圖 / pexels
將起司蛋糕在烤箱中烤至金黃色稱為烤起司蛋糕，成品往往會帶有一點燒焦的香氣。有時也被稱為紐約起司蛋糕或是重乳酪蛋糕。
巴斯克蛋糕也是屬於此類。
食譜與製作方式：
生乳酪蛋糕 Rare cheesecake 🇯🇵
圖 / pexels
又被稱作免烤型乳酪蛋糕。
顧名思義，生乳酪蛋糕是生的，也不需要經過烤箱烘烤，而是直接進行冷卻硬化製成的。
通常是使用壓碎的餅乾作為打底，並使用鮮奶油與奶油乳酪等混合，並利用明膠或是檸檬酸來凝固奶酪中的蛋白質。
玻璃乳酪蛋糕也是類似的甜點，差異在於其中的餡料是放在玻璃杯或玻璃罐中。
玻璃罐乳酪蛋糕 / iStock
食譜與製作方式：
生乳酪蛋糕怎麼做？免烤箱！自製好吃 Oreo 生乳酪蛋糕、檸檬生乳酪蛋糕，食譜大公開
日式起司蛋糕 Japanese cheesecake 🇯🇵
圖 / iStock
又被稱為舒芙蕾起司蛋糕、棉花起司蛋糕或輕乳酪蛋糕，通常質地比較輕盈，且甜度也較低。
因為入口即化口感類似於剛從烤箱中出來的舒芙蕾、形似海綿蛋糕因而得名。
但除了日本與台灣之外，基本上在其他國家很少見到此類型的起司蛋糕。
食譜與製作方式：
海綿蛋糕 Sponge Cake
維多利亞三明治蛋糕 Victoria sandwich cake 🇬🇧
也被稱為維多利亞蛋糕、維多利亞海綿蛋糕。
主體是使用兩塊海綿蛋糕，中間夾上果醬，做成三明治形狀的樣子。傳統的維多利亞三明治蛋糕僅有海綿蛋糕與果醬，上面不會有任何奶油與裝飾。
據說維多利亞女王相當喜愛這類型的蛋糕，因而以維多利亞女王的名字命名。
食譜與製作方式：
維多利亞蛋糕Victoria Sponge Cake食譜與做法：維多莉亞女王最愛的下午茶甜點
蛋糕捲 Roll cake 🇦🇹
圖 / pexels
又被稱做瑞士捲。但其來源與瑞士無關，起源於中歐，據信可能是奧地利，與維多利亞三明治蛋糕為同時期的發明。
其為厚厚的海綿蛋糕塗上一層奶油然後捲起來，形狀像是一個 6 。也有的蛋糕捲是在裡面塗上果醬或是加入水果。
另外台灣也有獨創的奶凍捲，為海綿蛋糕中包裹著由牛奶和奶油製成、質地接近燉奶與布丁之間的奶凍。
食譜與製作方式：
Carol 自在生活 – 蛋糕捲食譜。roll cake recipe
其他 Other
法式千層 Mille crepe 🇯🇵
圖 / Ning Wu
法式千層非起源自法國，而是日本。
做法是將法國的傳統點心薄餅 (Crepes) 加以堆疊而成。雖然又被稱作千層蛋糕，但比起傳統的蛋糕體，更像是薄蛋餅皮以一層薄餅、一層內餡的方式堆疊而成。原文 Mille Crepes 即指「千層薄餅」之意。
紅蘿蔔蛋糕 Carrot cake
紅蘿蔔蛋糕又稱胡蘿蔔蛋糕，是將紅蘿蔔泥混入麵糊中所製成。
紅蘿蔔蛋糕的起源目前仍有爭議，不過多數歷史學家認為，紅蘿蔔蛋糕源自中世紀歐洲人吃的紅蘿蔔布丁，由於當時的糖十分昂貴，因此很多人會使用紅蘿蔔代替糖作為甜味的來源。
現在的紅蘿蔔蛋糕多半上面會加上奶油或糖霜。
待續
蒙布朗 Mont Blanc
戚風蛋糕 chiffon cake
