把切成大塊的五花肉，放入醬油、冰糖、酒、以及各種辛香料，以小火燉煮到肉質入口即化，焢肉飯早已是台灣最常見的路邊美食。
全台灣焢肉飯的大宗就屬台中、彰化地區，從早上開始一直到午夜的宵夜場都吃得到，而其中又以彰化的焢肉飯歷史最悠久，台中則是名店最多。
中部必吃焢肉飯推薦
焢肉飯必吃店家一：台中林記飯館
成立於 1992 年的林記飯館，是台中在地人公認的平價滷肉飯代表。老闆走遍台灣各地取經，研發出屬於自己獨門滷汁與比例，目前在台中已有多家分店，被不少人稱作「平價版鬍鬚張」。
林記飯館的，滷汁鹹香帶微甜，肥肉部份入口軟嫩、膠質分明，卻不顯油膩。小菜、湯品也頗受好評，整體份量實在、價格親民。店內除了爌肉飯之外還有多種小菜、滷味、燉湯，選擇十分豐富。
「價錢實惠又好吃，常常一碗飯配幾樣小菜就超滿足。」
「林記真的很像庶民版鬍鬚張，平價卻有招牌的水準，是台中人的好選擇。」
焢肉飯必吃店家二：台中陳明統爌肉飯
出台中火車站之後走路只要 10 分鐘就可以抵達，創立於民國 50 年的陳明統爌肉飯也是從路邊攤起家。
在 2021 和 2022 年連續兩年獲得米其林必比登推薦，是米其林認證的高 CP 值在地小吃。
店內用餐空間比較小，熱門用餐時段建議外帶，菜單上也有提供爌肉飯便當的選項，一次就可以享受焢肉飯與多種配菜的搭配
焢肉飯必吃店家三：台中夜間部爌肉飯
位在台中市超級鬧區的夜間部爌肉飯，可說是焢肉飯界的後起之秀。開業不到 20 年， 2017 年時還經歷火災停業了好一陣子，重新開幕之後依舊高人氣。每天下午 5 點營業到凌晨 2 點，是許多台中人半夜覓食的好去處。
店內除了爌肉飯之外還有多種配菜可以點，選擇相當豐富，且店內座位寬敞，三五好友宵夜時段想要小聚時是個不錯的選擇。
焢肉飯必吃店家四：彰化阿泉焢肉飯
獲得第一屆米其林五百碗評比首獎，彰化阿泉焢肉飯可說是每個中部人都推薦的 90 年老店。
從早期老闆獨自一人挑著扁擔在街上沿路叫賣焢肉飯，到現在有了自己的店舖，天天高朋滿座，想嚐嚐彰化最道地的焢肉飯，阿泉說第二，可能沒有人敢自稱第一。
焢肉飯必吃店家五：彰化魚市場爌肉飯
離彰化火車站步行距離不遠的彰化魚市場爌肉飯擁有八十多年歷史，也是老彰化人共同的記憶。早期老闆推著手推車在魚市場門口賣焢肉飯因而得名。
網路上有些人說魚市場爌肉飯的營業時間就是參考用的，慕名而來的觀光客想吃到還得看運氣、拼人品。
魚市場爌肉飯點餐時可以指定要肥一點或是瘦一點，不愛吃肥肉的人也可以直接點「瘦肉飯」，可謂選擇相當多元。
此外要注意的是，魚市場爌肉飯正對面有一家「魚市爌肉飯」，在網路上評價也不錯，但兩家是不一樣的餐廳喔。
焢肉飯必吃店家六：彰化阿正爌肉飯
阿正爌肉飯是彰化宵夜場爌肉飯的霸主，營業時間從晚上九點半到凌晨兩點半，以便宜大碗著稱，攤位前經常都是大排長龍。
因為店家為在巷弄內，停車不方便，建議不要開車前來，以免造成巷口交通堵塞。
想吃道地焢肉飯？林記飯館絕對不能錯過！
焢肉飯雖然在全台各地都有不同的風味，但若你來到台中，林記飯館絕對是最值得一試的首選。從 1992 年一路傳承至今，老闆用心研發出獨特的滷汁，讓每一口都鹹香涮嘴、膠質滿滿。
如果有機會到中南部，想尋找一碗平價又實在、幸福滿滿的焢肉飯，那麼別再猶豫了，林記飯館就是你在台中不能錯過的美味！
